Albóndigas a la pizzaiola
marzo 10, 2022
¿A quién no le gustan las albóndigas? Sin pensarlo dos veces, esta receta será el complemento perfecto para un buen plato de pasta. Con mozzarella fundida y, su apetitoso sabor, las mismas son bastantes jugosas. Aunque, como siempre digo, independiemiente de si optan por una variedad o tres de carne, a la hora de su elaboración... el pan rallado es la clave para dotarlas de la textura correcta y, a su vez, evitar que nos queden más secas de la cuenta.
Para preparar Albóndigas a la pizzaiola:
- 300 gr. de mozzarella ahumada.
- Sal, cantidad suficiente.
- Tomates disecados, cantidad suficiente.
- Albahaca, cantidad suficiente.
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado.
- 1/3 de taza de queso parmesano rallado.
- 1 cebolla grande.
- 2 cucharadas de extracto de tomate.
- 3/4 de cucharadita de ají molido.
- 750 gramos de carne de res molida.
- 500 gramos de carne de cerdo molida.
- Aceite de oliva, cantidad suficiente.
- Pan rallado, cantidad suficiente.
- Pimienta, cantidad suficiente.
Preparación de las Albóndigas a la pizzaiola:
- Precalentamos el horno a temperatura moderada (180 ºC), mientras hidratamos los tomates disecados con un poco de aceite de oliva.
- En dados preparamos la mozzarella ahumada, y picamos muy fina la cebolla.
- A posteriori, en una licuadora mezclamos los tomates, la cebolla, el extracto de tomate, el ají molido, la albahaca, la mozzarella rallada, el parmesano rallado, la sal y la pimienta. Cuando esté bien procesado, llevamos a un bol y mezclamos con las carnes hasta integrar todo. Añadimos pan rallado.
- Formamos pequeñas bolitas, aplastadas con la mano levemente y las rellenas con dos cubos de mozzarella ahumada. Cerramos y volvemos a dotarles de la forma correspondiente.
- Freímos las albóndigas hasta que doren y las escurrimos en papel absorbente.
- En una fuente para hornear forrada de aluminio, colocamos las albóndigas y calentamos unos 10 minutos.
- Servimos caliente, en un plato de pasta, preferiblemente.
Espero que les haya gustado esta elaboración. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi preparación. Todos los derechos reservados.
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