Chicharrones con gofio
febrero 18, 2022
Ya sabemos que del "cerdo, hasta los andares", se aprovecha prácticamente todo. Por ello, quiero compartir con todos ustedes una tapa, adaptada en nuestras Islas Canarias, con su toque palmero y gomero, chicharrones con gofio.
Muy crujientes, para chuparse los dedos, los comeremos sin remordimientos. Bien es cierto que, esta receta difiere de un lugar a otro. Previa colonización española de las Américas, muchas de nuestras regiones ya presentaban su peculiar preparación, con elementos claramente diferenciadores. En nuestro caso, como he expuesto anteriormente, con la ayuda de nuestro gofio. Por lo que es de vital importancia que nos centremos en garantizar, su carácter crujiente, sabroso, con su agradable textura para el paladar.
Para preparar Chicharrones con gofio:
- 2 kg. de falda de cerdo.
- Sal, cantidad necesaria.
- 1 cabeza de ajo.
- 1/2 kg. de gofio.
Preparación de Chicharrones con gofio:
- En una paellera, revolviendo con una pala de madera, disponemos la carne en tacos, junto los dientes de ajo enteros y la sal, en su cantidad necesaria.
- Revolvemos continuamente y, cuando estén en su punto, se vacíe bien la grasa y estén dorados... reservamos en una fuente, sacándole previamente toda la manteca que escurrió y, añadimos el gofio.
Espero que les haya gustado esta elaboración. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi preparación. Todos los derechos reservados.
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