Torrijas tradicionales
noviembre 18, 2020
La leche frita, el bollito asturiano, las monas catalanas, en fin... el selecto elenco de variedades tradicionales de nuestra gastronomía tienen que estar más presente en nuestro día a día. En mi caso, así lo hago y los incorporo a mis hábitos de vida, con las respectivas adaptaciones, fusiones, etc.
En lo que atañe a las torrijas les traigo mi preparación, la tradicional, aunque hoy en día hay desde torrijas de chocolate, nata, hasta las de natilla. Aunque, evidentemente, en mi caso intento elaborar las de mi infancia, la que me transporta a dulces momentos de hogar, de familia, de disfrutar de los míos.
Para preparar Torrijas:
- 2 barras de pan, preferiblemente del día anterior.
- Medio litro de leche.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 palo de canela en rama.
- 1 corteza de naranja.
- 1 corteza de limón.
- 1 chorrito de mistela.
- 4 huevos.
- Azúcar, cantidad suficiente.
- Canela, cantidad suficiente.
- Ponemos todos los ingredientes en un mango y, conforme rompa a hervir, lo retiramos del fuego. Dejamos enfriar y procedemos a colarlo.
- Cortamos la barra de pan en rodajas, sobre dos centímetros de grosor y, en una bandeja... las ensopamos con la leche y, por último, se pasa por los huevos batidos.
- Freímos las torrijas en aceite de oliva y, al final, en una bandeja con papel absorbente, al depositarlas... las espolvoreamos de una mezcla conformada por azúcar y canela.
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