Tartaleta de manzana
noviembre 10, 2020
Sinceramente, esta época del año está dentro de mis favoritas, puesto que me da mucha funcionalidad para cocinar, crear... Aparecen nuevos frutos y hay, por lo tanto, una oportunidad amplia de hacer platos con productos frescos.
Hace muy poco fui a una gran extensión de manzanas, un día muy bonito entre paisajes y naturaleza, cosechando nosotros mismos las manzanas que queríamos comprar. Una actividad muy enriquecedora, diferente y, desde luego, fabulosa para hacer en familia.
Para preparar las Tartaletas de manzana, por lo tanto, realizaremos tres fases de preparación, la de la masa, la de la crema y la cobertura que culminará dicho postre.
MASA:
- 160 gramos de harina.
- 50 gramos de almendra molida, en polvo.
- 60 gramos de azúcar glass.
- 1 yema de huevo.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 140 gramos de margarina.
CREMA:
- 70 gramos de margarina.
- 85 gramos de almendra molida, en polvo.
- 80 gramos de azúcar glass.
- 1 cucharadita de esencia de almendra.
- 1 cucharada de harina.
- 1 huevo.
COBERTURA:
- 2 manzanas rojas.
- Mermelada de albaricoque.
Preparación de las Tartaletas de manzana:
- Para preparar las tartaletas, comenzamos mezclando la almendra molida, la harina, el azúcar glass, la sal, la yema de huevo y la margarina, hasta obtener una masa homogénea y suave. Amasamos. Una vez lista la masa, la envolvemos en papel film y reservamos sobre 30 minutos en la nevera, preferiblemente.
- Trabajamos la masa con el rodillo, ayudándonos con un poco de harina. Engrasamos los moldes de tartaleta y forramos con la masa. Luego, horneamos sobre 20 minutos a 180º C, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
- Elaboramos la crema, para ello, mezclamos la margarina con la harina, el azúcar glass, la almendra molida, la esencia de almendra y el huevo.
- Según saquemos las tartaletas, ponemos un par de cucharadas de la crema de almendra y encima colocamos la manzana, cortada con una mandolina o a cuchillo, eso sí... en láminas muy finas, casi transparentes. Comenzamos desde el exterior hasta el centro, superponiendo unas láminas sobre otras.
- Horneamos, nuevamente, a 180 º C, 25 minutos. Al sacarlas, aún calientes, con una brocha de cocina le ponemos un poco de mermelada de albaricoque para darle brillo.
Espero que les haya gustado esta elaboración. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi preparación. Todos los derechos reservados.
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