Ensaladilla rusa
noviembre 02, 2020
Hoy he preparado ensaladilla rusa. Un plato que nos transporta a épocas pasadas, que solemos recordar con mucho cariño de nuestra niñez. Existen diferentes variaciones, que van más allá de la propia imaginación y los gustos, que influyen también a la textura. Por lo que, encontrar en restaurantes, hoy en día... la receta auténtica de ensaladilla rusa, la que creó el chef Lucien Olivier en 1860 en Moscú, es bastante complicado.
Por ello, mi recomendación es que contenga los
ingredientes básicos, es decir, la papa, el huevo cocido y la mayonesa. A partir de ahí, tanto la zanahoria, los guisantes, el bonito, el pimiento morrón, las judías verdes, las aceitunas o cualquier otro ingrediente que, aporte color, fusione sabores y mejore la textura, con sentido común... no es contraproducente del todo.
Para preparar la Ensaladilla rusa:
- 2 kg. de papas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo de lata.
- Aceitunas, cantidad suficiente.
- 2 latas de atún.
- 3 huevos.
- 1 bote de mayonesa.
- Perejil, cantidad suficiente.
- Zanahoria rallada, cantidad suficiente.
- Guisantes, cantidad suficiente.
- Millo, cantidad suficiente.
- Guisamos las papas, picamos en dados.
- Una vez fría, añadimos vegetales picados.
- Desmenuzamos el atún.
- Cocidos los huevos, los integramos.
- Incorporamos la mayonesa (1/2 bote).
- Removemos.
- Cubrimos con la mitad de la mayonesa.
- Decoramos.
- Reservamos. Refrigeramos.
La imagen que, ilustra la misma, corresponde
a mi elaboración.
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