Cómo hacer papas fritas en casa
noviembre 07, 2020
Las papas fritas, también conocidas como papas fritas inglesas, son láminas de papas muy finas que bien podemos freírlas, hornearlas o elaborarlas desde el microondas. Con una copa de vino o cerveza como una tapa... son una riquísima alternativa. La propuesta gourmet que les traslado dista mucho a la variedades comerciales cargadas de condimentos, aditivos y productos artificiales.
Por lo tanto, desde estas líneas, les enseñaré a elaborarlas, pueden centrarse en la preparación "natural" o en la vertiente que propongo, en concreto... la versión "campesina"... es decir, con especias, picantes. Particularmente, la variante que más me gusta a mí son las papas fritas con trufa negra, puesto que, su olor intenso y aromático con notas dulces y afrutadas, hace de este aperitivo un verdadero placer para todos los sentidos. Perfectas para maridar con vinos tintos. Sin embargo, les propongo la versión intermedia, dado que la trufa no es un producto que encontremos con tanta facilidad.
Para preparar las Papas fritas:
- 3 patatas medianas
- Aceite de oliva, cantidad suficiente.
- Ajo en polvo, cantidad suficiente.
- Sal, cantidad suficiente.
- Páprika o pimentón dulce o picante, cantidad suficiente.
- Perejil seco picado o provenzal, cantidad suficiente.
Preparación de las Papas fritas:
- Pelamos y lavamos muy bien las papas y, a posteriori, las pasamos por una mandolina. Si no tenemos mandolina, un pelador de verduras, podría ser una alternativa o, evidentemente, a cuchillo.
- Introducimos las láminas de papas en un bol con agua fría y, después de unos minutos, las retiramos... conforme hayan perdido todo el almidón. Para ello, las escurriremos muy bien y las secaremos con papel de cocina.
- En diversas tandas, para controlar la temperatura del aceite, freímos las papas. Retirándolas y dejando que ensopen el aceite en papel de cocina, una vez fritas.
- Por último, las sazonamos con nuestras especias. Las espolvoreamos de ajo en polvo, perejil seco picado o provenzal, sal, pimentón, etc.
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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