Empanadas flambeadas de piña y manzana
octubre 30, 2020
Hoy he preparado empanadas flambeadas de piña y manzana. Un aperitivo de los que se preparan en nada, que no nos obliga a encender el horno más tiempo del debido y que tendremos, sin duda, preparadas en muy poco tiempo. Se pueden comer frías o templadas, utilizar mermelada e incluso sustituir la manzana por pera. Lo dejo a vuestra elección. Yo solo doy ideas. Se deshacen en la boca.
Asimismo, por ejemplo, si nos decantarnos por utilizar solamente manzana, con un recubrimiento de azúcar, haremos que la empanada quede irresistiblemente crujiente, y tendremos la tradicional empanada mejicana , deliciosas en el desayuno o como postre, acompañadas de café o de un chocolate caliente.
Para preparar las Empanadas de piña y manzana:
- Discos de hojaldre, 20 cm x 6 cm ó, 3 piezas pequeñas.
- 3 manzanas.
- 1/3 de piña.
- 30 gr. de mantequilla.
- 4 cucharas de sopa de agua.
- Azúcar morena, cantidad suficiente.
- 1 cuchara de café de extracto de vainilla.
- 3 cucharas de sopa de ron dorado.
- 1 yema de huevo.
Preparación de las Empanadas de piña y manzana:
- Pelamos y cortamos en brunoise las manzanas. Hacemos lo propio con la piña.
- En un caldero, vertimos el agua, la azúcar y la mantequilla y realizamos un caramelo claro.
- Añadimos las manzanas, la piña y el extracto de vainilla.
- Compotamos 15 minutos y flambeamos con el ron. Dejamos enfriar.
- Preparamos los discos de hojaldre y rellenamos con la compota fría. Cerramos en media luna y con la yema de huevo, ayudándonos de un pincel, cubrimos ligeramente la superficie. Decoramos.
- Horneamos, más o menos, 16 minutos a 170 grados.
- Reservamos.
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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