Caldo de huevo

octubre 23, 2020

Hoy he preparado caldo de huevo. Uno de nuestros platos canarios que, para estos días, viene estupendamente. Antiguamente, la creatividad y la elaboración tenían como eje principal el aprovechamiento, por lo que en tiempo de escasez se era consciente de la importancia del sector primario y del fortalecimiento del producto local. Hoy en día, desafortunadamente, a pesar del discurso populista de la clase política, se tiene que importar hasta el perejil a nuestras Islas, existe una gran dependencia hacia el exterior, y no se garantiza el autoabastecimiento.

Para preparar Caldo de huevo:
  • 6 huevos.
  • 1 kilo de papas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 cebollas.
  • 2 tomates.
  • 1 pimiento rojo.
  • 10 hojas de perejil.
  • 10 hojas de cilantro.
  • 1 cuchara de café de azafrán molido.
  • Aceite de oliva cantidad suficiente.
  • Sal, pimienta y ajo molido al gusto.
  • Picota de pan.
Preparación del Caldo de Huevo:
  1. Hacemos un sofrito de cebollas, tomate, ajo y pimiento rojo.
  2. Incorporamos las papas, en dados, al sofrito... y bañamos de agua hasta que la papa quede cubierta.
  3. Batimos los 6 huevos, y agregamos el perejil y el cilantro picado y, añadimos al caldero cuando las papas estén cocidas, guisadas. Dejando hervir unos 5 minutos.
  4. Como acompañante freímos picotas de pan.
  5. Reservamos.
Espero que les haya gustado esta elaboración. La imagen que, ilustra la misma,  corresponde a mi preparación. Todos los derechos reservados. 

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