Sopa de cebolla gratinada
septiembre 11, 2020
La sopa de cebolla gratinada es una receta tradicional de la cocina francesa. A mi me parece riquísima y con el gratinado le damos unos toques que resultan bastantes fabulosos. Muy apta para estos tiempos en los que las temperaturas empiezan a caer y se hace necesario reponer energías, entrar en calor, coger fuerzas.
Su origen es bastante humilde pues, por años, fue la comida de los pobres que poblaban en Francia. Sin embargo, actualmente, restaurantes muy conocidos no dudan en incorporarla en su menú, recreando dicha receta en la que, el punto primordial es conseguir un sabor delicioso por medio de la cocción de la cebolla, con mucha paciencia y respetando cada uno de sus procesos, llegando hasta la caramelización.
Para la preparación de la Sopa de cebolla gratinada:
- 100 gr. de mantequilla.
- 800 gr. de cebolla.
- 30 gr. de harina.
- 50 cl. caldo de ave, fondo.
- 1 L. de agua.
- Aceite de oliva, cantidad suficiente.
- 1 Pieza de Baguette.
- Queso emmental, cantidad suficiente.
- Sal, cantidad suficiente.
- Pimienta, cantidad suficiente.
Preparación de la Sopa de cebolla gratinada:
- Pelar, lavar y cortar la cebolla en brunoise. Compotar la cebolla, conforme tenga un blanco uniforme, le añadimos sal y pimienta.
- Añadimos un poco de harina, removemos durante treinta minutos, verificamos y rectificamos.
- Cortamos la baguette y la pasamos por el horno, a 140 grados, durante 15 minutos.
- Colocamos en sopera, añadimos el pan, gratinamos con el queso enmental a 180 grados, 10 minutos.
- Dejamos reposar 10 minutos.
- Reservamos.
Espero que les haga gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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