• 4 muslos de pollo.
• 1 kg. de yuca.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• Aceite de oliva, cantidad suficiente.
• Sal, cantidad suficiente.
• Pimienta, cantidad suficiente.

Preparación del Pollo con yuca:

Primero pelamos, picamos y sancochamos la yuca con sal
Escurrimos la yuca y la dejamos reposar
Aderezamos el pollo en un recipiente con sal, ajo y comino.
En una olla con aceite agregamos el azúcar y vamos dorándola a punto de caramelo, en ese momento agregamos el pollo aderezado, y vamos cocinando hasta lograr que se dore por completo.
Debemos tener en otro recipiente nuestras verduras picadas en tiras delgadas.
Agregamos esas verduras picadas al pollo, le vertimos dos tazas de agua. Y la cocinamos a fuego lento hasta que estén blandas las  verduras y este espesa la salsa.En un caldero con aceite freímos la yuca que estaba en reposo hasta dejarlas a gusto muy crujiente o medianamente crujiente. Procedemos a emplatar, colocamos el pollo en un plato llano, con verduras a los lados y las yucas fritas.

Espero que les haya gustado esta elaboración. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi preparación. Todos los derechos reservados.