La importancia de la planificación en el catering
septiembre 04, 2020
Últimamente veníamos observando una tendencia, bastante al alza, de empresas que se iban especializando o incorporaban, entre sus servicios, el catering.
Lamentablemente, la realidad actual que nos toca vivir, con las medidas restrictivas impuestas por el Covid-19, hace no sólo que el sector de la HORECA se tenga que replantear nuevos métodos de hacer las cosas, para continuar con su actividad, dentro de la medida de lo posible... sino que tienen que adoptar en su enfoque empresarial, una perspectiva más amplia... par que la actividad sea rentable, debido al proceso sufrido, drásticamente, caracterizado por cancelaciones de eventos, comidas de empresa, comuniones, bodas, celebraciones de cualquier índole, en definitiva, que venían ligadas al servicio de catering.
Y es que, organizar un catering no es limitarse a elegir un menú para un determinado número de comensales, va mucho más allá. Hay que tener una serie de criterios importantísimos para obtener un gran evento, perfectamente organizado, lo que conlleva mucha planificación, clave para garantizar una experiencia gastronómica exitosa.
De esta manera, mi recomendación es que, en primer lugar, la comida sea variada, adecuada al evento, con una máxima atención a la presentación. Asimismo, es importante lograr un ambiente, un entorno, en el que la fusión del lugar con el menú sea viable. Aspecto importante y en el que nos podremos apoyar, a la hora de recabar más datos, en los propios invitados, con antelación debemos conocer sus gustos, sus peculiaridades, posibles alergias alimenticias, etc... y su preferencia en cuanto al uniforme de los camareros, la mantelería o la vajilla.
Por último, lo que siempre digo: Tener un Plan B y capacidad de reacción ante cualquier imprevisto. No antes de despedirme, quiero señalar que, la imagen que ilustra este artículo, corresponde a un catering que he elaborado. Una de las delicatessen que, en su tiempo, he elaborado. Todos los derechos reservados.
0 comentarios