Empanada gallega
agosto 07, 2020
La empanada gallega es una auténtica joya de la gastronomía española. Una receta muy fácil de preparar, muy "humilde" pero, que si está elaborada con unos buenos alimentos, frescos, está para quitarse el sombrero.
Un auténtico bocado gourmet, con un relleno de atún espectacular que, aunque originalmente, está cubierta por una masa de trigo, manteca y agua, en este caso... para hacerla más funcional, pueden optar por un disco de hojaldre. El resultado es bastante idóneo, sin lugar a dudas.
¿Te apuntas a probar el sabor que, desde los godos en el siglo VII, se ha preservado y traspasado fronteras?.
Para preparar empanada gallega:
- 2 discos de hojaldre.
- 3 cebollas medianas.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 5 champiñones frescos.
- 2 huevos.
- 3 tomates medianos.
- Aceite de oliva, cantidad suficiente.
- Sal, cantidad suficiente.
- Vino blanco, cantidad suficiente.
- 150 gr. de atún.
- Salsa de tomate con basílico, cantidad suficiente.
- 1 cuchara de concentrado de tomate.
- Orégano, cantidad suficiente.
- 100 gr. de aceitunas.
- 1 yema de huevo (Barnizar hojaldre).
Preparación de empanada gallega:
- Procedemos a hacer los huevos duros... por otra parte, lavamos y cortamos la cebolla en juliana, los tomates en brunoise, quitándole previamente la piel y pepitas, y el pimiento en brunoise. Una vez esté frío los huevos duros, los cortamos en brunoise, pequeños dados. Las aceitunas, sin embargo, la picamos muy minuciosamente, al igual que el ajo.
- En una sartén, con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla, añadimos un poco de sal, para que sude más rápido y, a posteriori, poco a poco, añadimos el pimiento y los champiñones en láminas.
- Pasados unos minutos, a fuego medio, incorporamos el tomate y el ajo.
- Más tarde, integramos el atún, la salsa de tomate con basílico, una pizca de orégano, y las aceitunas picadas, minuciosamente.
- Por último, antes de retirar, integramos el huevo duro en dados. Removemos, envolviendo.
- En una placa con papel sulfurizado, colocamos el disco de hojaldre y ponemos nuestro relleno elaborado. Distribuimos muy bien, homogéneamente, sin llegar a los bordes.
- Cerramos la empanada con el otro disco, fijamos los bordes con la ayuda de un tenedor y, por último, cubrimos con un pincel... toda la superficie con yema de huevo.
- Una vez nuestro horno esté precalentado, introducimos nuestra empanada, de 15 a 25 minutos, a 180 grados.
Espero que les haya gustado esta preparación. ¡Buen apetito!. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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