Spaghetti con salsa de yogurt estilo árabe
julio 01, 2020
Hablar de "spaghettis" es hablar de tradición, pasión, algo que trasciende más allá del mero aspecto culinario. Un producto que nos permite una adaptación variada, pudiéndose combinar perfectamente con vegetales, carnes, pescados , e, incluso, únicamente con salsas. En definitiva, con aquellos ingredientes que estimemos más oportunos.
Hay algo que me gusta recalcar y, en ese sentido, soy bastante minucioso. Bien es cierto que, el tipo de cocción de esta pasta, prácticamente es general... aunque hay que seguir unas recomendaciones, muy claras, si realmente queremos obtener unos spaghettis al dente.
Por regla general, por cada persona haremos 100 gr. de pasta pesada en seco. Asimismo, es muy importante buscar un caldero donde entre bien la pasta y el agua con la que se cocerá, que permita, a grosso modo, que se pueda cocer espaciosamente. Para suavizarla, podemos añadirle unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y un poco de orégano para aromatizarla. La recomendación es de 1 litro de agua y, además, 1 cucharadita de sal por 100 gr., de esta manera, evitamos que se nos pegue.
Una vez el agua esté hirviendo, al introducir nuestra pasta, el tiempo de cocción varía en torno al tipo, marca, etc... Pero, como regla general, 7 minutos, si vamos a cocinarla con una salsa, mezclándola en un sartén, horno... con 5 minutos sería suficiente. Muy importante, no enfriarla con agua si vamos a integrarle salsa o cocinar con ella, únicamente, si es para ensalada o para guardarla en nevera.
Para preparar los Spaguettis con salsa de yogurt estilo árabe:
- 100 gr. de pasta pesada en seco por persona.
- Agua, cantidad suficiente. 1 litro por 100 gr. de pasta.
- Aceite de oliva, cantidad suficiente.
- Orégano, cantidad suficiente.
- Sal, una cucharadita por 1 litro de agua.
- Champiñones, cantidad suficiente.
- Pimientos de piquillo, cantidad suficiente.
- 1 yogurt griego natural.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cuchara de menta fresca picada.
- 1 chorrito de zumo de limón.
- Pimienta, cantidad suficiente.
Preparación de los Spaguettis con salsa de yogurt estilo árabe:
- Procedemos a cocer los spaguettis al dente, 7 minutos, introducidos a partir de comienzo de agua a hervir.
- Por otra parte, realizamos una parrillada de champiñones laminados, caramelizados (opcional).
- Elaboramos la salsa de yogurt al estilo árabe, introduciendo el yogurt, los dientes de ajo, una cuchara de aceite de oliva, la menta picada fresca, el chorrito de zumo de limón, la sal y la pimienta... en un recipiente, y trituramos. Jugamos con la consistencia conforme a nuestro gusto, semi espesa es mi preferencia.
- Decoramos, y montamos nuestro plato de Spaguetti con salsa de yogurt estilo árabe.
Espero que les haya gustado esta propuesta. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi preparación. ¡Buen apetito!
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