Salsa al estilo Calabrese
julio 13, 2020
He de confesar que, personalmente, soy un apasionado de la gastronomía italiana. Spaghetti, macaroni, ravioli, tortellini, quadrucci, tagliatelle, cappelletti, penne… En definitiva, simplemente la pasta, en todas sus variantes, me fascina.
Por ello, les propongo una elaboración para acompañar sus platos de pasta o, incluso, para condimentar una ensalada, la salsa estilo Calabrese. Desde el primer momento que la olí, con ese olor a cebollita, tomate seco, albahaca, ajo... se me hizo la boca agua. Y es que, queridos amigos, no es para menos... aporta a nuestro plato una explosión de sabores espectacular.
Para la preparación de la salsa estilo Calabrese:
- 1 Tomate seco picante
- 1/2 cebolla
- Queso grana padano o parevano, cantidad suficiente
- 5 gr. de piñones tostados
- 2 dientes de ajo
- Albahaca natural, cantidad suficiente
- 1 tomate pequeño
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad suficiente
- 1 zanahoria
- 1 pimiento morrón
- Longaniza o choricillo, cantidad suficiente.
- 1 berenjena
- Sal y pimienta a gusto.
- 1 hoja de laurel.
Preparación de la salsa estilo Calabrese:
1. En una sartén calentamos el aceite para dorar el ajo junto a la longaniza o choricillo, cortada en tiritas.
2. Añadimos 1a cebolla picada fina, un pimiento morrón igualmente picado, 2 o 3 dientes de ajo picados, una hoja de laurel, el tomates en cubos, una berenjena cortada en cubitos, el tomate seco, la zanahoria rallada,los piñones y la albahaca picada fina.
3. Sazonamos y dejamos cocinar a fuego bien lento.
4. Hervimos aparte la pasta en agua con sal sin dejar que termine de cocinar.
5. Retiramos la pasta para añadirla a la sartén con la salsa, de esta manera, se impregna bien de su sabor cocinándola uno o dos minutos.
6. Servir con abundante queso grana padano.
Espero que les guste esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración☺
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