Ensalada griega
julio 09, 2020
Cuando preparamos una ensalada buscamos, mayormente, encontrar combinaciones que no nos aburran, que nos permitan ir más allá de la lechuga. Obviamente, existen muchas ensaladas clásicas que debemos elaborar, semanalmente, máxime en esta época en el que, el exceso de temperaturas, nos exige introducir opciones frescas, que nos hidraten.
Para mí una ensalada muy completa, jugosa, hidratante y, sobre todo, muy sana, fácil y rápida de preparar es la ensalada griega. Aunque para que la ensalada griega esté perfecta es muy importante utilizar ingredientes frescos, de calidad, combinando verduras, olivas, un queso feta y un excelente aceite de oliva, además de respetar un corte adecuado.
Como pueden presenciar en la imagen, he preparado ensaladas griegas, en corte brunoise, puesto que eran para un catering de 100 personas. Lo deseado es que, casi siempre, cortemos los tomates en gajos, el pimiento en rodajas, el pepino en cuartos, la cebolla en tiras y el feta, evidentemente, en dados.
PREPARACIÓN:
Para preparar la ensalada griega necesitaremos unos 250 gr. de queso feta, un pepino, 4 tomates rojos, 2 docenas de olivas negras sin hueso, una cebolla, sal y pimienta molida, el zumo de un limón, aceite de oliva virgen extra, una cuchara de orégano seco, un pimiento y vinagre de vino.
Debemos, por tanto, cortar el tomate en gajos, el pimiento en rodajas, el pepino en cuartos, la cebolla en tiras, el queso en cubos... A posteriori, en una ensaladera acomodamos todos los ingredientes y aderezamos con un toque ligero de pimienta y sal, la cuchara de orégano seco, el zumo de un limón, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, según preferencias, un chorrito de vinagre de vino.
Por último, removemos levemente, para impregnar todos los ingredientes con el sabor de nuestro aderezo y, decoramos, con una ramita de perejil, trozos de feta, etc.
Espero que les haya gustado esta receta. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi preparación. ¡Buen apetito!.
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