Donuts de chocolate y con glaseado de limón
julio 24, 2020
En nuestra casa, prácticamente todos somos muy golosos y, honestamente, no sólo entiendo la cocina como una pasión. Me da placer cocinar, me encanta que la gente disfrute con lo que elaboro... también intento que, este tipo de acciones, supongan una actividad más para nuestro pequeño hijo de 5 años, que desarrolle su personalidad, creatividad, pase un tiempo agradable y adquiera conocimientos. Les invito, por ello, a todos... a que disfruten cocinando.
Con esta receta de donuts caseros, vais a preparar unos deliciosos donuts ideales para vuestros desayunos, meriendas, y tengo por seguro que, cuando los probéis, ya no querréis comprarlos más. Hechos con ingredientes frescos, sin aditivos, sin conservantes... únicamente con buena materia prima y mucho cariño. He optado por donuts de chocolate y donuts con glaseado de limón. ¡Magníficos!☺.
Para preparar los donuts:
- 360 gr. de harina de fuerza.
- 50 gr. de azúcar.
- 225 ml. de leche.
- 1 huevo + 1 yema.
- 50 gr. mantequilla sin sal.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharas de esencia de vainilla.
- 1 ralladura de limón.
- 10 gr. de levadura de panadería.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 cucharadita de miel suave.
Preparación de los donuts:
- Comenzamos a infusionar la leche, en un mango de cocina, incorporando la leche, la ralladura de 1 limón, la esencia de vainilla, una cuchara de miel y una pizca de nuez moscada (no en exceso, dado que tiene un sabor muy invasivo). Removemos y dejamos que comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que la leche esté tibia.
- Realizamos un pre-fermento, de la leche infusionada retiramos 75 gr., con 75 gr. de harina. En un bol, ponemos esta cantidad de leche, colada, y añadimos la levadura. La razón de este "pre-fermento" es que, utilizando menos levadura, con un tiempo mayor de exposición, obtenemos unos donuts más esponjosos. Añadimos el azúcar y removemos hasta disolver. Por último añadimos, los 75 gr. de harina. Removemos y dejamos reposar, una hora como mínimo. El bol tapado con plástico film.
- Añadimos en el bol de la amasadora, 150 gr. de la leche infusionada, un huevo entero y una yema, añadimos el pre-fermento, el resto de la harina... 270 gr., tamizándola, más una pizca de la sal. Y comenzamos con el primer amasado, unos 5 minutos. Y se procede, poco a poco, a añadir la mantequilla pomada, a temperatura ambiente, poco a poco. Amasamos 15 minutos.
- La masa debe estar muy pegajosa, con mucha elasticidad y brillo, lo que nos indica que ha desarrollado el gluten previsto.
- Dejamos reposar la masa, sobre una hora y media, tapada en un bol con film.
- Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina, estiramos con un rodillo la masa, dejándola con un centímetro de grosor y empezamos a cortar los donuts, utilizando un vaso, por ejemplo, y la tapa de una botella, para el agujero del medio.
- Dejamos reposar unos 15 minutos.
- Podemos hornearlos, a 180 grados, durante 25 minutos o freírlos, poco a poco, con el aceite bien caliente. No más de 1 minuto. Dorarlos.
Para el glaseado de chocolate:
- 260 gr. de azúcar glass.
- 60 gr. de chocolate para postres
- 60 gr. de chocolate con leche.
- 40 gr. de mantequilla.
- 60 gr. de agua.
Preparación del glaseado de chocolate:
- Al baño maría, fundimos el chocolate con la mantequilla. Luego, le añadimos el azúcar glass y el agua. Removemos.
- Cubrimos los donuts con esta preparación.
Para el glaseado de limón:
- 200 gr. de azúcar glass.
- 50 cc. de jugo de limón.
Preparación del glaseado de limón:
- Añadimos en un bol los ingredientes, removemos.
- Bañamos los donuts con esta preparación.
Espero que les haya gustado esta receta. ¡Buen apetito!.
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| Donuts de chocolate y con glaseado de limón que he elaborado |
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| Donuts con glaseado de limón que he elaborado |
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