Tarta de café
mayo 27, 2020
La tarta de café es un postre delicioso con unos aromas muy delicados puesto que, el café, proporciona un sabor , un toque muy especial y, precisamente, ese contraste con los sabores dulces, hace de esta tarta una opción ideal para terminar una comida "copiosa", o para la merienda.
Muchas son las propiedades que se le atribuyen a este grano, el café, que forma ya parte de nuestra cultura occidental. Pero, quizá, lo más desconocido, aunque no menos importante, es que el café también ayuda a los procesos digestivos y al funcionamiento del hígado, ya que estimula la secreción de los jugos biliares.
Por ello, comparto con ustedes esta receta, este postre que he elaborado, que se compone de un montaje integrado por la base de bizcocho, ensopado en un sirope que también haremos, el "nappage" o glaseado y, la cobertura de bizcocho, con su posterior decoración con pepitas de chocolate o, simplemente, con azúcar glas... Como en mi caso, que es por lo que he optado.
Para la preparación de la tarta de café:
- 300 gr. de crema doble.
- 6 huevos.
- 1 rama de vainilla o extracto.
- 500 gr. de harina.
- 20 gr. de bicarbonato.
- 100 gr. de cacao.
- 10 gr. de levadura química.
- Extracto de café, cantidad suficiente.
- 300 gr. de mantequilla fundida.
Preparación de la tarta de café:
- Batimos la crema doble, con los huevos y el extracto de vainilla.
- Mezclamos la harina, el bicarbonato, el cacao y la levadura química.
- Incorporamos la mantequilla fundida, a esta mezcla, junto el extracto de café.
- Integramos las dos preparaciones, mezclamos muy bien.
- En moldes circulares, previamente engrasados y "harinados", incorporamos la mezcla realizada.
- Horneamos durante 30 minutos, más o menos, a 180 grados.
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| Abrimos a la mitad el bizcocho y "ensopamos" con el sirope |
Para la preparación del sirope:
- 2 dl ó 200 gr de agua.
- 150 gr. de azúcar "semoule".
- Extracto de café, cantidad suficiente.
Preparación del sirope:
- En un caldero, durante 20 minutos, a fuego dulce cocemos todos los ingredientes.
Para la preparación del glaseado:
- 200 gr. de Queso Philadelphia.
- 50 gramos de azúcar glas.
- 50 gr. de mantequilla "ramolli".
- Extracto de café, cantidad suficiente.
Preparación del glaseado:
- Mezclamos todos los ingredientes, a la misma temperatura, y batimos con el fouet.
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| Realizamos el montaje, con el glaseado y decoramos |
Espero que les haya gustado esta receta. Las imágenes corresponden a mi preparación de la Tarta de café. ¡Buen apetito!.
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