Buñuelos de viento
mayo 14, 2020
Para el periodo actual que estamos pasando, no hay nada mejor que, aprovechando esos largos días que nos quedamos en casa, optar por elaborar este rico dulce, muy tradicional en Méjico, por cierto... y que es ideal para compartir con el café o té.
La masa para los "buñuelos de viento" es muy sencilla y rápida de hacer, lo que lleva un poco más de tiempo es freírlos, ya que hay que armar y freír cada buñuelo. Para los más golosos, les propongo rellenarlos con dulce de leche, chocolate, crema o mermelada del sabor que más les guste. A mí, personalmente, me gustan mucho con una mermelada muy ácida, normalmente de limón.
Para la preparación de los buñuelos de viento:
- 750 gr. de harina.
- 375 gr. de leche.
- 42 gr. de levadura fresca.
- 1 cuchara de café de sal.
- 3 huevos.
- 120 gr. de azúcar.
- 120 gr. de mantequilla.
Preparación de los buñuelos de viento:
- Una hora, como mínimo, deben estar todos los ingredientes a temperatura ambiente. Hacemos la mantequilla pomada.
- A 30 grados, procedemos a tibiar la leche.
- En un bol, tamizamos la harina, realizamos un volcán y vertimos la mitad de la leche junto la levadura disuelta.
- Cubrimos con un paño, dejamos que la levadura se active, más o menos, 30 minutos. En un ambiente cálido.
- Incorporamos el resto de la leche... junto la mantequilla hecha pomada.
- Removemos con la batidora, crochet.
- Añadimos los huevos, la sal y el azúcar. Removemos, nuevamente, con la batidora, crochet.
- Dejamos reposar, una hora, en un entorno cálido. Cubierto de un paño seco, limpio.
- Procedemos a formar los buñuelos, trabajar la masa, sobre unos 5 cm de espesor.
- Freímos entre 160/170 grados, el lado bombeado, en primer lugar. Luego, retornamos, a mitad de cocción.
- Les espolvoreamos la azúcar de cristal.
- Dejamos reposar algunos minutos antes de la degustación.
Espero que les haya gustado esta receta. La imagen que ilustra la misma, corresponde a los buñuelos que he preparado ¡Buen apetito! .
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