Quiero compartir con todos ustedes una receta fácil, muy interesante y que, aunque no seas muy amante del Tartar y, de lo que ello implica, carne, pescados, mariscos... crudos, pero bien condimentados o con su sabor rebajado en una salsa elaborada para tal efecto, te gustará... además, no obstante, puedes utilizar alternativas, por ejemplo, salmón ahumado.

Para mejorar el emplatado, elaboré una salsa de queso crema, salsa ciboulette, "cebollino"... Hablando claro y en castellano.

Para la "salsa ciboulette":

Preparación de la "salsa ciboulette":

1. En un bol, recipiente, incorporamos los ingredientes, y en función del espesor que le queremos dar, añadimos más crema o leche, y removemos.

Para el tartar de salmón con salsa ciboulette:

• 80 gr. de salmón por persona.
• 1 chalota.
• 1 mango.
• Sal, cantidad suficiente.
• Pimienta, cantidad suficiente.
• 1 limón verde.
• Aceite de oliva, cantidad suficiente.
• 3 tomates cherrys.
• Cilantro, cantidad suficiente.

Preparación del tartar con salsa ciboulette:

1. En pequeños dados, cortar en brunoise el salmón, que previamente ha sido congelado 48 horas.
2. Cincelar una chalota.
3. Picar, menudamente, cilantro.
4. Cortar en brunoise, pequeños dados, el mango.
5. Exprimir el limón y mezclar el zumo con un poco de aceite de oliva.
6. Mezclar el salmón, el mango y el cilantro.
7. Sazonamos con sal y pimienta, marinamos... Reservamos media hora en frío.
8. Añadimos a vinagreta de limón y aceite de  oliva.
9. Emplatamos en un molde circular.
10. Decoramos con una hoja de cilantro o tomate cherry, acompañado de la salsa ciboulette.