Receta de huevos rellenos clásicos
abril 15, 2020
Los huevos rellenos es un plato creado con huevos duros aliñados con diversos ingredientes. En esta ocasión, les presento la vertiente clásica, pero hay diferentes opciones para lograr un buen aperitivo, desde los huevos rellenos con guacamole, gambas, paté con pimientos, etc.
Para cocer los huevos, no hay mucha técnica pero, si es necesario respetar los tiempos de cocción, en este caso, introducir los mismos en agua hirviendo durante 10 minutos para, a posteriori, retirarlos pasándolos por agua fría. De esta manera, evitaremos que se ponga la yema de color gris.
Otro consejo que les podría aportar, dado que hay que retirar la cáscara de los mismos, y lo deseado es que no se adhiera la clara cocida, es que para la presente receta, para lograr una estética más lograda y conservemos el huevo en su esplendor, integridad, seleccionemos huevos de ponedoras adultas.
Para 6 unidades he utilizado:
- 3 Huevos.
- 200 gr de atún en conserva.
- Mayonesa, preferiblemente casera. En caso contrario, mayonesa industrial con limón.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento amarillo.
- 1 cebolla blanca.
- Sal y perejil picado, al gusto.
Preparación de los huevos rellenos clásicos:
- Cocemos los huevos 10 minutos y los pelamos fríos.
- Partimos los huevos por la mitad y procedemos a retirarles la yema, ayudados de una cucharilla.
- Integramos las yemas con el resto de ingredientes, escachando los yemas, los pimientos y la cebolla, debidamente cortado en brunoise, es decir, pequeños dados regulares de 2 mm, y el perejil picado.
- Escurrimos muy bien el atún y lo incorporamos.
- Añadimos la preparación de mayonesa elaborada o, en su defecto, la mayonesa industrial seleccionada.
- Mezclamos todo y comenzamos a formar pequeñas "bolitas" sobre la base de la clara del huevo debidamente partido.
- Para decorar, como pueden ver en la imagen, he utilizado, hojas de perejil y pequeños tallos de ramas del perejil, para simular una pequeña cesta.
¡Buen apetito! Espero que les guste mi receta, a mi forma, de los huevos rellenos clásicos 😍
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